Noël végétarien ?

En apéro : un sapin feuilleté

Idéale pour un apéritif original de Noël, cette recette végétarienne de sapin feuilleté au Gorgonzola, poire et noix a tout pour plaire. Prête en 15 minutes avec une poignée d’ingrédients, elle sera du plus bel effet pour bien débuter votre repas de fête.

Pour 6 personnes:

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

150 g de gorgonzola

1 petite poire très ferme

1 poignée de noix décortiquées

Sel et poivre

1 jaune d’oeuf

2 cuil. à soupe de graines de sésame

Préparation

  • Préparez la garniture : faites fondre le gorgonzola (dans une casserole à feu doux ou au four à microondes) puis laissez-le tiédir. Pelez la poire et coupez-la en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Concassez finement les noix.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur. Étalez uniformément le gorgonzola en laissant 1 cm libre sur tout le pourtour. Salez et poivrez. Disposez les lamelles de poire puis saupoudrez de noix concassées.
  • Sortez la seconde pâte feuilletée du réfrigérateur et déposez-la par-dessus. Aplatissez rapidement avec vos mains.
  • Découpez le sapin, puis des formes à l’emporte-pièce dans les chutes.
  • Torsadez les branches du sapin (reportez-vous aux explications page 16). Dorez au jaune d’œuf, saupoudrez de graines de sésame, puis enfournez 20 min à 180 °C (th. 6).

En plat principal : légumes en Wellington

Des légumes d’automne, des châtaignes, du curry, un peu de salé-sucré, le tout emballé dans une pâte feuilletée. De quoi réjouir nos papilles gustatives !

Pour 6 personnes:

INGREDIENTS

400 gr de carottes
1/2 c.à.c de curry en poudre
2 oignons
2 branches de romarin
3 gousses d’ail
1 bouquet de thym
125 g de châtaignes au naturel
250 g de champignons de Paris
300 g d’épinards frais
2 rouleaux de pâte feuilletée
60 g de beurre
4 c.à.s. d’huile d’olive
1/2 citron
10 cl de bouillon de volaille
1 oeuf battu
50 g de pignons de pin
35 g de raisins secs

  • PREPARATION
    Pelez et coupez les carottes en petits morceaux.
    Faites les cuire dans un peu de beurre. Salez, poivrez, ajoutez le curry, 2 gousses d’ail non pelées, 1 branche de romarin effeuillée. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Pelez, hachez et faites dorer les oignons 5-8 mn dans le reste d’huile. Salez, poivrez, ajoutez le romarin restant et les châtaignes. Laissez cuire 3 mn.
  • Versez le bouillon, laissez s’évaporer, puis ajoutez les fruits secs.
  • Pelez et hachez la gousse d’ail restante.
  • Nettoyez et coupez les champignons en 2 ou en 4. Faites-les revenir 8 min dans 30 g de beurre mousseux, ajoutez l’ail et le thym effeuillé. Salez, poivrez, arrosez d’1 trait de jus de citron.
  • Lavez, essorez et faites fondre les épinards dans un faitout avec le reste de beurre, 4 mn environ, jusqu’à évaporation de l’eau. Pressez-les un peu. Ajoutez-les aux châtaignes.
    Laissez tout refroidir.
  • Etalez la pâte feuilletée. Retirez 1 ou 2 cm de la première pâte feuilletée et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les légumes et les champignons dessus en laissant une marge de 3cm tout autour. Badigeonnez le tour d’œuf battu.
  • Recouvrez de l’autre pâte feuilleté, chassez l’air et scellez les bords. Repliez-les sur eux-mêmes en pressant avec les doigts. Dorez à l’œuf.
  • Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de faire cuire.
  • Préchauffez le four à 190°. Faites cuire 45 mn environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Une petite sauce pour les gourmands

Mélangez 200 ml de crème fraîche avec un jaune d’œuf. Ajoutez 100 gr de beurre fondu. Salez et poivrez.

Accompagnez éventuellement d’un petit peu de riz

[Vidéo] Mini-conférence « Choisir sa monnaie, choisir sa société »

Vous pouvez (re-) voir cette présentation du 2 décembre 2021 ci-dessous

ou en cliquant sur ce lien: https://vimeo.com/653361703/29760e78b5

Changer de banque?
Switcher vers la New B?
Que penser des bitcoin et autres cryptomonnaies?
Et les monnaies locales?
Un papa voulait payer en Zinne à la piscine l’autre jour. Est-ce une bonne alternative à soutenir?

Bref… c’est pour répondre à toutes ces questions qu’on vous propose une soirée sur le thème :

« choisir sa monnaie, choisir sa société »

« Entre bitcoins, monnaies locales et politique monétaire de la BCE, il y a un monde »

  • Animateurs : Anne Berger (Financité https://www.financite.be/), Eléonore Lefebvre (WOK en Transition),
  • Invité : André Peters, Sociologue de la monnaie, auteur et cadre dans le secteur financier (www.andrepeters.net)

Un bébé en Transition ?

Un nouveau petit loulou rime souvent avec l’achat d’une chambre pour bébé, plein de petits vêtements, des langes, une poussette,…
Mais que peut-on faire pour accueillir ce nouveau petit homme d’une manière plus durable et plus saine ?

  • Acheter des vêtements et meubles de deuxième main. Il y a plusieurs brocantes organisées dans les environs. Les vêtements pour bébé ne sont jamais portés très longtemps et sont donc certainement encore en bon état pour une deuxième vie ( et même une troisième, …)
  • Allaiter. Pour sa santé, pour la santé de maman et pour la planète (pas de déchets de pots de lait artificiel, pas de fabrication industrielle de lait en poudre)
  • Pour partir avec bébé en balade rien de plus pratique qu’une écharpe ou un porte-bébé physiologique ! Fini de porter les poussettes dans les escaliers et vive les randonnées dans la nature ou les balades en ville !
  • Utiliser des couches lavables. Ça ne demande pas tellement de travail en plus. Et c’est tellement mieux pour la planète (et pour votre portefeuille). N’oubliez pas de demander vos subsides à Interza pour l’achat des langes lavables. Ou encore mieux, achetez en deuxième main :-))
  • Son petit corps en pleine croissance est très réceptif aux substances présentes dans son environnement qu’il ne tardera pas à explorer . Il vaut donc mieux utiliser des produits simples et naturels aussi bien pour ses soins corporels (savon de Marseille par exemple..) que pour l’entretien de votre maison et pour sa lessive (savon de Marseille, savon noir, vinaigre ..). Encore une fois votre portefeuille et la planète ne s’en porteront que mieux aussi !
  • Attention également aux matières plastiques (jouets, contenants alimentaires etc…) qui non seulement polluent (cela tout le monde le sait !) mais peuvent aussi contenir des substances nocives pour son petit cerveau en plein développement …

Bienvenue sur notre planète petit Schtroumpf ! C’est tellement important de prendre soin de toi et aussi d’elle,  alors autant commençer tout de suite !

Céline Tollenaere et Monique Hars

Épicerie sans déchets et épiceries coopératives

Le Bab’l Market

Le Bab’l Market a ouvert ses portes ce 22 mai à Stockel

Le Bab’l Market, c’est un supermarché coopératif, sans but lucratif, géré par ses membres, proposant une gamme étendue de produits de qualité. 

C’est aussi un lieu destiné à favoriser les échanges, renforcer le lien social et sensibiliser aux enjeux alimentaires actuels.

Vrac, frais, fruits, légumes…Venez découvrir ce bel assortiment de produits respectueux de l’environnement, proposés à des prix justes pour les producteurs et les consommateurs, dans le cadre d’une démarche collective locale, solidaire et écologique.

Le magasin est ouvert à tous, que vous soyez membre ou non. 

Adresse: Stuyvenberg 67 à Stockel 

Horaires: mercredi et vendredi de 13h à 17h, samedi de 9h à 17h.

Plus d’infos sur https://www.babl-market.be/

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L’épicerie C’Green

Que ces initiatives bien sympathiques ne nous fassent pas oublier C’Green qui offre ses produits sans déchets depuis maintenant deux ans à Kraainem. L’épicerie a tenu bon pendant la période de confinement et elle est restée ouverte aux horaires habituels.
Du 1er juillet au 31 aout l’épicerie va passer en horaire d’été de 10h à 18h.

À noter, c’est d’actualité, que C’Green propose maintenant des masques et une solution hydroalcoolique en vrac. Il y a aussi des masques à coudre soi-même (Do It Yourself).
Et il est de nouveau possible de venir avec ses propres contenants.

 

Le projet coopératif de la Finca

Depuis le mois d’avril, la ferme maraîchère Bio La Finca s’est transformée en société coopérative. Après 7 années de développement au sein de la commune de Wezembeek-Oppem, les équipes de La Finca ont choisi de repenser leur structure afin de répondre à deux importants challenges :

  1. continuer à développer son circuit-court qui garantit une rémunération juste pour les producteurs tout en facilitant l’accès à ses produits au plus grand nombre;
  2. diversifier sa production agricole Bio avec de l’élevage.

Ces défis constituent la base de la réflexion des équipes de La Finca et tracent le chemin à suivre pour les années à venir. L’agriculture diversifiée, locale sur petite surface comme le modèle proposé par La Finca est une initiative entreprenariale qui repose sur peu de choses : une équipe professionnelle et une communauté concernée par l’avenir de la place de l’agriculture dans notre alimentation. En effet, la force de la coopérative est dans sa singularité puisque c’est une coopérative mixte où producteurs et consommateurs proposent une nouvelle économie agricole. En associant les différents acteurs de la chaîne alimentaire, producteur, transformateurs, commerçants et consommateurs, au sien de la coopérative La Finca, le projet se renforce avec comme ultime conviction : la transition alimentaire se fera tous ensemble où ne se fera pas de manière durable !

Comment participer au projet ?

1) Devenez coopérateur « sympathisant » en prenant une part au sein de la coopérative. Plus d’info : www.la-finca.be ou

2) Devenez membre de l’asbl Minga et soutenez nos équipes en travaillant auprès d’elles 4h/mois ; en échange bénéficiez de 25% de réduction dans nos épiceries. Plus d’info : www.asblminga.org

Journée internationale de contestation de la 5G

Partout dans le monde, des citoyens se lèvent pour dénoncer cette technologie dont nous n’avons pas besoin, dont le rapport bénéfices / risques est au contraire défavorable. En effet, cette technologie pose les questions suivantes :

  • Quel coût environnemental ?
    • les ondes utilisées ont une faible portée, ce qui signifie que pour la déployer, il faut installer une antenne tous les 200m. Combien d’antennes devront ainsi être produites et installées à l’échelle mondiale, avec le coût en ressources associé ?
    • afin d’utiliser cette technologie, les gens doivent avoir un GSM compatible, et donc en racheter un : sachant qu’il faut 70kg de ressources pour construire un seul GSM, quel sera le coût écologique du remplacement des millions ou milliards de GSM à travers le monde ? Quel sera le coût énergétique du recyclage des anciens ?
  • Quel coût énergétique ?
    • la vitesse qui augmente, la multiplication des objets connectés, c’est la consommation énergétique qui augmente, à un moment où pour limiter le réchauffement climatique, nous avons au contraire besoin de contenir voir de réduire notre consommation d’énergie.
  • Quel coût sanitaire pour l’humain comme pour la faune et la flore ?
    • Il n’y a pas de consensus scientifique établi pour l’instant à ce sujet, mais de sérieux doutes. Ne devrions-nous pas attendre d’avoir plus de certitudes sur cet impact, par principe de précaution, avant de déployer cette technologie ?
  • Quel impact sécuritaire ?
    • La surveillance de masse est une chose qui fait peur. La 5G offre cette possibilité : on peut espérer qu’il y ait des gardes-fous pour éviter cette dérive, mais sans la 5G, c’est impossible, n’est-ce pas le meilleur des gardes-fous ?

 

Tout cela pour télécharger un film en 40 secondes au lieu de 5 minutes ?

 

À l’occasion de cette journée internationale de contestation, à défaut d’une manifestation physique, nous vous proposons d’imprimer l’affiche jointe et de la coller sur vos fenêtres en signe de contestation.

La transition vers des outils numériques démocratiques et compatibles avec la Démocratie

En ces temps de confinement, les outils informatiques ont pris beaucoup de poids, en particulier ceux qui nous permettent de rester en contact avec nos collègues et nos proches.

Beaucoup d’entre nous avons découvert Zoom, outil de visioconférence, à l’occasion de cette crise et par la même occasion, les problèmes de sécurité que ces logiciels posent : au fil des semaines, il s’est avéré qu’il était possible de s’inviter dans les conversations privées de personnes tierces, que certaines conversations et informations avaient été routées par des serveurs situés en Chine (où la nature du régime politique lui donne accès à toutes les données), ou encore que les conversations n’étaient pas totalement chiffrées (on dit « de bout en bout » ), ce qui veut dire que l’entreprise Zoom elle-même a accès, si elle le souhaite à toutes les conversations et donc les tiers (typiquement les États mais aussi potentiellement les hackers) ont accès également à ces conversations.

Le cas de Facebook

Cela nous donne l’occasion de nous pencher sur les pratiques d’autres grands acteurs pour comprendre en quoi ces questions sont graves.

Le plus (tristement) célèbre exemple est celui de FaceBook, que nous allons détailler un peu pour illustrer les diverses problématiques. Depuis une dizaine d’années, FaceBook est régulièrement sous les feux des projecteurs parce que le réseau social :

 – collecte des informations dans des situations dans lesquelles l’utilisateur n’est pas informé de leur collecte (par exemple, au début des systèmes d’authentification sur des sites Web tiers en utilisant votre identifiant FaceBook, rien n’était dit sur le fait que FaceBook collectait alors des informations relatives au site auquel vous vous connectiez) ou dans des cas où l’utilisateur n’a pas conscience des conséquences de la collecte (Facebook a par exemple sciemment payé des utilisateurs mineurs pour qu’ils installent un logiciel donnant accès à toutes les données de leur téléphone).

 – Il ne sécurise pas suffisamment l’accès aux données personnelles de ses utilisateurs, ce qui se traduit par des fuites importantes de données répétées et il laisse des tiers exploiter ces données (moyennant finances) avec très peu de contrôle ou sans contrôle comme l’ont montré l’affaire Cambridge Analytica et l’implication de la Russie dans l’élection 2016 (des messages adaptés au caractère de chacun, souvent mensongers, affichés à des groupes d’utilisateurs de façon à faire basculer leurs votes dans un camp ou un autre); ces affaires sont essentielles pour comprendre l’importance des questions de données personnelles pour le fonctionnement même de la démocratie. À titre individuel, les fuites d’information peuvent aussi être exploitées par des escrocs pour usurper votre identité et de façon directe ou indirecte, vous soutirer de l’argent.

– En lien direct avec ce problème de manipulation des informations que reçoit une personne en fonction de ses données personnelles, Facebook reste très frileux quand il s’agit de limiter la diffusion de fausses informations alors qu’il aspire à jouer un rôle de plus en plus important dans la diffusion de l’Information en général (mais il serait injuste de ne pas noter une amélioration récente importante).

 – Il fait (ou laisse faire à des tiers) une utilisation de ces données qui est parfois très critiquable voire à la limite de la légalité (Facebook a par exemple réalisé une étude sur des dizaines de milliers d’utilisateurs, sans les en informer, pour mesurer l’impact sur leur humeur et leur santé de leur présenter uniquement des informations connotées négativement ou inversement).

Si vous souhaitez creuser l’énorme masse des reproches plus ou moins justifiés faits à Facebook au cours du temps, vous pouvez visiter la page Wikipedia qui y est consacrée (en anglais).

Les autres grands acteurs

De nombreux autres grands acteurs du numérique font une utilisation massive des données personnelles (Google en particulier) mais d’une part, les fuites de données qui ont pu exister chez Google sont exceptionnelles et d’autres part, FaceBook a ceci de particulier qu’ils ont été pris à mentir à de nombreuses reprises au cours des dix dernières années sur la correction de leurs pratiques excessives lorsqu’ils étaient pris la main dans le sac. Ces pratiques ont débouché sur une amende de plus de 5 millards de dollars par la FTC, organe régulateur du numérique aux États Unis. Pour donner une idée de ce que cela représente, les plus grosses amendes délivrées jusqu’alors se chiffraient en dizaines de millions de dollars. Celle attribuée à Facebook était de l’ordre de 100 fois plus importante.

Reste que Google utilise les données personnelles pour gagner de l’argent et ne peut donc pas se passer de les collecter et de vendre de la publicité ciblée, tout comme FaceBook ou Twitter. Ainsi, vous avez peut-être entendu la maxime « quand c’est gratuit, c’est vous le produit » : si vous utilisez un produit fourni gratuitement par une société commerciale, c’est que vos données personnelles sont en fait le produit que ces sociétés commercialisent, généralement par le biais de la publicité ciblée.

Microsoft, Amazon ou Apple ont d’autres sources de revenus et ne sont donc pas dépendants de ce modèle d’exploitation commerciale des données personnelles. Apple en a même fait un facteur de différenciation en limitant beaucoup les données personnelles qui sont transmises à Apple  et en n’en faisant aucune exploitation commerciale directe.

WhatsApp

Mais pourquoi parlons-nous de Facebook alors qu’il est ici question d’outils de communication directe ? C’est parce que Facebook est propriétaire de deux deux systèmes les plus utilisés : WhatsApp et Messenger. WhatsApp appartient à Facebook depuis début 2014 tandis que Messenger a été développé par Facebook. Sur le papier, WhatsApp est bien sécurisé avec un chiffrement de bout en bout, ce qui veut dire que même Facebook n’est pas en mesure de décrypter les conversations. Seulement, Facebook fait une utilisation des données qui dépasse de très loin le contenu des conversations. Dans le domaine judiciaire, par exemple, il faut déjà l’autorisation d’un juge pour obtenir la liste des communications d’une personne (sans même parler des contenus). Facebook dispose de ces informations et tout le problème est qu’ils ont prouvé à quel point ils faisaient une utilisation excessive de ces données. Et Facebook a menti. Tellement fréquemment, par le passé, qu’il n’est pas possible de leur faire confiance quand ils disent que WhatsApp est et restera chiffré de bout en bout.

Les outils qui font sens

Les logiciels libres

Dans le domaine de la consommation alimentaire, les coopératives permettent de mieux prendre conscience des contraintes de production et de distribution et de se rapprocher de nos aliments qui deviennent parfois abstraits, autrement. Elles permettent aussi de renforcer le lien social en s’appuyant sur l’effort de chacun.

D’une manière similaire, dans le monde du logiciel, il existe une catégorie de logiciels qui a davantage de sens quand on se lance dans la transition. Il s’agit des logiciels libres. Les logiciels libres sont développés sans but lucratif par des passionnés, des enseignants, des étudiants mais aussi parfois par des entreprises qui gagnent de l’argent non pas en vendant un logiciel mais en associant le logiciel vendu à un service (vendu) ou à un produit particulier. La façon dont ces logiciels sont écrits (le code source) est disponible pour tout le monde et chacun peut en faire ce qu’il veut (l’utiliser au sein d’autres projets, l’enrichir de nouvelles fonctionnalités, en améliorer la sécurité ou les performances, etc).

Outre qu’ils résultent d’une démarche sociale (un effort partagé pour le bien commun), ces logiciels sont entièrement publics. Étant entièrement publics, ces logiciels ne peuvent pas être utilisés à des fins secrètes (cela peut arriver ponctuellement mais on trouve toujours un chercheur pour se rendre compte que quelque chose ne tourne pas rond parce qu’il a accès à tout le programme). Cela les rend aussi plus résiliants (une entreprise ne peut pas décider du jour au lendemain qu’ils sont obsolètes).

Le principal (unique ?) défaut des logiciels libres est qu’ils peuvent manquer de ressources pour leur développement (il n’y a pas toujours suffisamment de volontaires pour tel ou tel projet, dans la durée) et qu’ils manquent parfois d’une vision centralisée (dans une entreprise, il y a un décideur qui tranche, ce qui permet de maintenir plus facilement une cohérence d’ensemble, de rendre le logiciel plus intuitif, simple d’utilisation et de choisir quelles fonctions sont importantes et lesquelles sont secondaires).

Remplacer WhatsApp et de nombreux autres

Dans le cas qui nous intéresse (la communication directe, sécurisée), il existe un outil de bonne qualité : Signal. Signal a des fonctionnalités très similaires à celles de WhatsApp. Il est disponible pour tous les téléphones portables et il peut même s’utiliser sans difficulté ajoutée, en parallèle avec WhatsApp (ce qui permet une transition en douceur).

Le groupe noyau de Wok en transition a donc pris la décision de basculer sa communication interne sur Signal.

Pour les appels vidéo de groupe, vous pouvez aussi vous tourner vers Jitsi, qui est une alternative à Skype ou FaceTime par exemple, même s’il est moins abouti.

Pour en savoir plus sur les logiciels libres et vous faire votre propre opinion sur leurs forces et leurs faiblesses, vous pouvez aller jeter un œil sur le site Web framasoft.org qui recense les outils les plus réussis et explique bien l’univers du logiciel libre.

1ère donnerie de vêtement

C’était donc la 1ère donnerie organisée dans le cadre de WoK en transition, ce 19 et 20 janvier dernier à la Placette.

Ce fût un grand succès ! Plus de mille pièces déposées le samedi soir, une équipe efficace a tout trié et installé jusque tard dans la soirée. Le dimanche, des dizaines de personnes sont passées pour chiner et faire « leur shopping ». Plus de la moitié des vêtements déposés a trouvé un nouveau propriétaire. Le tout dans une ambiance décontractée et conviviale…

Merci à toutes les personnes qui sont venues déposer leurs vêtements en bon état et qui ont fait le bonheur d’autres personnes ! Les habits étaient de bonne qualité, propres et en bon état. ​Les vêtements restants ont été redistribués au magasin de seconde main Wezembeek-Oppem (Winkeltje : Avenue Ter Meeren, 1) ainsi qu’aux migrants.​ ​

Seriez-vous intéressés par une prochaine donnerie de vêtements pour enfants? Faites-le nous savoir !

L’équipe consommation